Eine Reise durch die Geschichte des Staudi’s
Das Staudi’s ist mehr als ein Restaurant – es ist ein Ort voller Geschichte, Leidenschaft und Vision. In den denkmalgeschützten Räumen, die einst eine Metzgerei beherbergten, treffen Tradition und Moderne aufeinander. Die Jugendstildecke aus Glas, handbemalte Bodenfliesen und historische Fleischerhaken erzählen von einer anderen Zeit, während die heutige Gestaltung mit liebevoller Dekoration und handgefertigten Details eine warme, einladende Atmosphäre schafft.
Sebastian Staudinger – Die Entstehung des Staudi’s
Sebastian Staudinger, gebürtiger Düsseldorfer, entdeckte seine Leidenschaft fürs Kochen nicht in einer klassischen Ausbildung, sondern auf der anderen Seite der Welt. Während eines Aufenthalts in Melbourne hatte er ein kulinarisches Aha-Erlebnis, das ihn nicht mehr losließ. Begeistert von einem Restaurantbesuch bat er darum, einen Blick in die Küche werfen zu dürfen – und blieb fünf Monate. Dort lernte er als Autodidakt die Grundlagen des Kochens und wusste danach: Seine Zukunft lag in der Gastronomie.
Zurück in Düsseldorf ergriff er die Gelegenheit, als die ehemaligen Räumlichkeiten einer historischen Metzgerei frei wurden. 2020 eröffnete er mit seiner Frau Magda das Staudi’s – damals noch als À-la-carte-Restaurant mit moderner deutscher Küche. Der Name „Staudi’s“, abgeleitet von Sebastians Spitznamen, spiegelt die familiäre Atmosphäre wider, die hier gepflegt wird – und das spüren auch unsere Gäste.
Die Vision von Sebastian und Magda
Sebastian und Magda teilten eine Vision: ein Restaurant zu schaffen, das Kreativität und Qualität auf höchstem Niveau bietet und dabei auf Nachhaltigkeit setzt. Alle Gerichte werden mit saisonalen Zutaten in bester Qualität zubereitet, und die Zusammenarbeit mit nachhaltigen Erzeugern liegt den beiden besonders am Herzen. So entstand ein gastronomisches Erlebnis, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leistet.
Der kreative Einfluss von Magda
Magda Staudinger prägt das Staudi’s mit ihrer Liebe zum Detail. Ihre Begeisterung für Kunst und Design spiegelt sich in jedem Winkel des Restaurants wider – von handgefertigten Messerbänkchen bis hin zu goldverzierten Serviertabletts. Sie verbindet Ästhetik mit Funktionalität und schuf so eine Atmosphäre, die nicht nur zum Essen, sondern auch zum Verweilen einlädt.
Der Wandel – Vom À-la-carte-Restaurant zum Fine Dining
Schnell wurde klar, dass das Staudi‘s mehr will: mehr Zeit für Qualität, mehr Fokus auf das Wesentliche. Aus einzelnen Gerichten wurde eine kulinarische Reise, aus der Speisekarte ein Menü. Zunächst drei Gänge, dann fünf – bis sich das Degustationsmenü zum Herzstück des Staudi’s entwickelte. Mit dieser Entscheidung wuchs nicht nur die Präzision in der Küche, sondern auch die Verbindung zu den Gästen.
Ihr habt uns zu dem gemacht, was wir heute sind.“ – Mit diesem Gedanken entwickelte sich das Staudi’s zu einem Fine-Dining-Restaurant, das Genuss und Verantwortung vereint. Nachhaltigkeit, Regionalität und bewusstes Handwerk rückten immer stärker in den Mittelpunkt.
Neue Wege – Stephan Körner und Jonas Leitenstorfer
Seit Januar 2024 ist Stephan Körner als Restaurantleiter und Sommelier im Staudi’s tätig. Mit seiner langjährigen Erfahrung in der Gastronomie und seiner Leidenschaft für Wein bringt er ein unschätzbares Fachwissen mit. Als ehemaliger Chefsommelier der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Nagaya und Yoshi by Nagaya sorgt er nicht nur für einen exzellenten Service, sondern auch für eine perfekt abgestimmte Weinkarte. Mit seiner Expertise und seinem Engagement bereichert er das Staudi‘s zudem mit seinem herzlichen und persönlichen Service.
Im November 2024 trat Jonas Leitenstorfer als Chefkoch im Staudi’s in die Fußstapfen seines Vorgängers. Mit 25 Jahren bringt er eine beeindruckende Erfahrung mit, die ihn durch renommierte Restaurants in Wien, München und Düsseldorf führte – darunter das 3-Sterne-Restaurant Amador und das 2-Sterne-Restaurant Tantris. Seine Küche vereint Minimalismus mit Fusionsküche, in der er Elemente aus Deutschland, Österreich und Japan kombiniert. Jonas liebt es, geschmacklich an die Grenzen zu gehen und neue Akzente zu setzen – immer auf der Suche nach dem perfekten Gericht.
Genuss auf höchstem Niveau
Im Staudi’s steht der Genuss im Mittelpunkt. Hier wird nicht nur gekocht, sondern gelebt – mit Leidenschaft, Kreativität und einem hohen Anspruch an Qualität und Nachhaltigkeit. Der enge Austausch im Team und das konsequente Streben nach Perfektion sorgen dafür, dass jeder Besuch bei uns ein unvergessliches Erlebnis wird. Wir freuen uns, unsere Gäste auf diese kulinarische Reise mitzunehmen – sei es für ein einzigartiges Degustationsmenü oder einfach einen besonderen Moment im Herzen Düsseldorfs.
